หลายคนมักเข้าใจผิดว่าการกินผักทุกชนิดจะช่วยให้ลดน้ำหนักได้ แต่ความจริงแล้ว มีผักที่คนลดน้ำหนัก ไม่ควรกิน หากรับประทานมากเกินไปก็อาจส่งผลต่อเป้าหมายการลดน้ำหนักได้