หลายคนคงเคยสงสัยว่า ตับแป้ง กับ ตับเลือด ที่เราเห็นตามร้านอาหารนั้นต่างกันยังไง? วันนี้เราจะมาไขข้อข้องใจให้หายสงสัยกันค่ะ
ตับแป้ง คืออะไร?
- ส่วนประกอบ: ตับแป้ง คือ ส่วนหนึ่งของตับหมู ที่นำมาแปรรูปโดยการนำไปต้มจนสุก แล้วนำไปหั่นเป็นชิ้นบางๆ คล้ายๆ แผ่นแป้ง จึงได้ชื่อว่า ตับแป้ง
- ลักษณะ: มีสีน้ำตาลแดง เนื้อสัมผัสค่อนข้างนุ่ม เหนียวเล็กน้อย
- รสชาติ: มีรสชาติเฉพาะตัว หอมมัน เค็มเล็กน้อย
- วิธีปรุง: นิยมนำไปประกอบอาหารหลากหลายเมนู เช่น ผัดกะเพรา ผัดพริกแกง ต้มยำ หรือจะกินกับน้ำพริกก็อร่อย
ตับเลือด คืออะไร?
- ส่วนประกอบ: ตับเลือด คือ เลือดหมูที่นำมาต้มจนสุกแข็งตัว แล้วนำไปหั่นเป็นชิ้น
- ลักษณะ: มีสีแดงเข้ม เนื้อสัมผัสแน่น เหนียว
- รสชาติ: มีรสชาติเฉพาะตัว คล้ายเลือด มีกลิ่นคาวเล็กน้อย
- วิธีปรุง: นิยมนำไปประกอบอาหาร เช่น ต้มยำ ก๋วยเตี๋ยว หรือจะกินกับน้ำพริก
ตับแป้งกับตับเลือด ต่างกันอย่างไร?
| คุณสมบัติ | ตับแป้ง | ตับเลือด |
|---|---|---|
| ส่วนประกอบ | ส่วนหนึ่งของตับหมู | เลือดหมู |
| ลักษณะ | สีน้ำตาลแดง เนื้อนุ่ม เหนียวเล็กน้อย | สีแดงเข้ม เนื้อแน่น เหนียว |
| รสชาติ | หอมมัน เค็มเล็กน้อย | รสชาติเฉพาะตัว คล้ายเลือด มีกลิ่นคาวเล็กน้อย |
| วิธีปรุง | ผัดกะเพรา ผัดพริกแกง ต้มยำ | ต้มยำ ก๋วยเตี๋ยว |
เลือกกินอะไรดี?
- คนที่ชอบรสชาติเข้มข้น: ตับเลือด จะตอบโจทย์มากกว่า เพราะมีรสชาติเฉพาะตัวที่เข้มข้นกว่า
- คนที่ชอบรสชาติเบาๆ: ตับแป้ง จะเป็นตัวเลือกที่ดี เพราะมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า
- คนที่กังวลเรื่องกลิ่นคาว: ตับแป้ง จะมีกลิ่นคาวน้อยกว่า
เคล็ดลับในการเลือกซื้อ:
- เลือกซื้อจากร้านค้าที่น่าเชื่อถือ
- ตรวจสอบความสดใหม่ของสินค้า
- ตรวจสอบสีและกลิ่น ก่อนตัดสินใจซื้อ
ข้อควรระวัง:
- ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับโรคไต หรือโรคตับ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน
- เด็กเล็กและผู้สูงอายุ ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ
สรุป:
ตับแป้งและตับเลือดต่างก็มีรสชาติและคุณค่าทางอาหารที่แตกต่างกัน การเลือกทานชนิดใดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล หากคุณยังไม่เคยลองทาน ลองเลือกเมนูที่คุณชอบ แล้วไปลิ้มลองรสชาติกันดูนะคะ
