ใครที่ชอบทานเฟรนช์ฟรายกรอบๆ หอมๆ ร้อนๆ แต่ทำทีไรก็ไม่กรอบนานสักที วันนี้เรามีเคล็ดลับดีๆ มาฝากค่ะ เพื่อให้เฟรนช์ฟรายของคุณกรอบนาน อร่อยถูกใจทุกครั้งที่ทำ
เตรียมวัตถุดิบเมนูเฟรนช์ฟรายทอด
- มันฝรั่ง
- น้ำมันสำหรับทอด (ควรใช้น้ำมันที่มีจุดควันสูง เช่น น้ำมันรำข้าว)
- เกลือ
วิธีทำทอดเฟรนช์ฟรายยังไงให้กรอบนาน
- เตรียมมันฝรั่ง: ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นแท่งยาวหรือตามชอบ แล้วแช่น้ำเย็นประมาณ 30 นาที เพื่อลดแป้งและทำให้เฟรนช์ฟรายกรอบมากขึ้น
- สะเด็ดน้ำ: หลังจากแช่น้ำแล้ว นำมันฝรั่งขึ้นมาสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท
- ทอด:
- ทอดเบา: ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัดประมาณ 170 องศาเซลเซียส นำเฟรนช์ฟรายลงทอดประมาณ 3-4 นาที หรือจนเหลืองทอง ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ทอดกรอบ: ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัดประมาณ 190 องศาเซลเซียส นำเฟรนช์ฟรายที่ทอดเบาแล้วลงทอดซ้ำอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที หรือจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
- ปรุงรส: โรยเกลือหรือปรุงรสตามชอบ
เคล็ดลับเพิ่มเติม
- หั่นมันฝรั่งให้หนาเท่ากัน: เพื่อให้สุกพร้อมกันและกรอบเท่ากัน
- อย่าใส่เฟรนช์ฟรายลงในน้ำมันเยอะเกินไป: จะทำให้อุณหภูมิน้ำมันลดลง และเฟรนช์ฟรายจะอมน้ำมัน
- พักเฟรนช์ฟรายบนตะแกรง: เพื่อให้น้ำมันไหลออกและเฟรนช์ฟรายกรอบนานขึ้น
- เลือกใช้น้ำมันที่มีคุณภาพ: น้ำมันที่มีจุดควันสูงจะไม่ทำให้เกิดควันดำและมีกลิ่นไหม้
- เก็บเฟรนช์ฟรายที่ทอดแล้วในภาชนะที่มีฝาปิด: เพื่อป้องกันไม่ให้เฟรนช์ฟรายชื้นและอ่อนตัว
ทำไมเฟรนช์ฟรายที่ทอดสองครั้งถึงกรอบนานกว่า?
การทอดเฟรนช์ฟรายสองครั้งจะช่วยให้เฟรนช์ฟรายมีเนื้อด้านในนุ่ม และเปลือกด้านนอกกรอบนานขึ้น เนื่องจากการทอดครั้งแรกจะทำให้แป้งสุกและนุ่ม ส่วนการทอดครั้งที่สองจะทำให้เปลือกด้านนอกกรอบมากขึ้น
เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณทำเฟรนช์ฟรายกรอบอร่อยได้ง่ายๆ ที่บ้าน ลองนำไปปรับใช้กันดูนะคะ
